Enchiladas with Green and Red Salsa La Costeña

INGREDIENTS:

• 12 corn tortillas
• 2 chicken breasts, cooked and shredded
• 1 can of La Costeña green sauce
• 1 can of La Costeña red sauce
• 1/2 white onion (sliced or chopped)
• 1 cup sour cream
• 1 cup shredded cheese (fresh cheese, cotija, or manchego)
• Vegetable oil
• Salt
• Optional: cilantro leaves and avocado slices for garnish

STEP BY STEP

1. Boil the chicken breasts in water with salt, garlic, and onion. Once cooked, shred the meat.
2. Pour the green sauce and red sauce into separate pots. Heat over medium heat for about 5 minutes. You can add a little chicken broth if the sauces are too thick.
3. In a pan with a bit of hot oil, lightly fry each tortilla for 5–10 seconds on each side to soften them. Place on paper towels to drain excess oil.
4. Fill each tortilla with shredded chicken, roll them up, and place 6 enchiladas on each plate.
5. Cover half of the enchiladas with green sauce and the other half with red sauce.
6. Top with sour cream, onion, shredded cheese, and optionally, cilantro leaves and avocado slices.

Lahodné a barevné enchiladas plněné natrhaným kuřecím masem, přelité směsí zelené a červené omáčky La Costeña, ozdobené smetanou, sýrem a čerstvými ingrediencemi. Dokonalá kombinace chutí na jednom talíři!

INGREDIENCE:

• 12 kukuřičných tortill
• 2 kuřecí prsa, uvařená a natrhaná
• 1 plechovka zelené omáčky La Costeña
• 1 plechovka červené omáčky La Costeña
• 1/2 bílé cibule (nakrájená na proužky nebo nadrobno)
• 1 hrnek zakysané smetany
• 1 hrnek strouhaného sýra (čerstvý sýr, cotija nebo manchego)
• Rostlinný olej
• Sůl
• Volitelné: lístky koriandru a plátky avokáda na ozdobu

KROK ZA KROKEM

1. Kuřecí prsa uvař ve vodě se solí, česnekem a cibulí. Po uvaření maso natrhej na vlákna.
2. Zelenou a červenou omáčku nalij do samostatných hrnců. Zahřívej na středním plameni asi 5 minut. Pokud jsou omáčky příliš husté, přidej trochu kuřecího vývaru.
3. Na pánvi s trochou horkého oleje lehce osmaž každou tortillu po dobu 5–10 sekund z každé strany, aby změkly. Polož je na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný olej.
4. Každou tortillu naplň natrhaným kuřetem, zaroluj a polož 6 enchilad na každý talíř.
5. Polovinu enchilad přelij zelenou omáčkou a druhou polovinu červenou.
6. Na závěr přidej zakysanou smetanu, cibuli, strouhaný sýr a podle chuti i koriandr a plátky avokáda.