Yoki Polvilho Azedo je fermentovaný (kyselý) tapiokový škrob z manioku, běžně používaný v brazilské kuchyni. Dodává těstu lehkost, vzdušnost a typickou chuť. Je přirozeně bezlepkový.
Ideální pro:
-
Pečení pão de queijo a sýrového pečiva
-
Vytváření nadýchané a pružné struktury těsta
-
Bezlepkové recepty vyžadující křupavost a objem